食不厌精脍不厌细是什么菜的原则

大家都知道孔子是伟大的思想家和教育家，他的思想对中国人有着非同一般的影响。这个不用多说，家喻户晓。但大家知道他对食品—吃也有独家的见地么？在《论语乡党篇第十》中就详尽的记载了孔子的“十不食“原则，下面让我们一起来探讨一下。《论语乡党篇第十》记载孔子的饮食要求，原文是：“食不厌精，脍不厌细。食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食；失饪不食；割不正不食；不得其酱不食；肉虽多，不使胜食气；唯酒无量，不及乱；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食；祭于公，不宿肉；祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。”原文可归纳为“二不厌，三适度，十不食”。

翻译成白话为“斋祭时用的食品不能象寻常饮食那样，用料和加工都要特别洁净讲究。参加斋祭的人要离开家居之所居宿到斋室中。现祭的饭要尽可能选用完整的米来烧，脍要切割得尽可能细些，饭伤了热湿、甚至有了不好的气味，鱼陈了和肉腐烂了，都不能吃；色泽异样了不能吃，气味不正常了不能吃，食物烹饪得夹生了或过熟了均不应当吃；不是进餐得正常时间不可以吃；羊猪等牲肉割得不符祭礼或分配得不合尊卑身份，不应当吃；没有配置应有的酱物，不吃；肉虽多，也不应进食过量，仍以饭食为主；酒可以不划为一限量，但也要把握住不失礼度的原则；仅酿一夜的酒，市场上卖的酒和干肉都不可以食用（虑其不醇正精洁）；姜虽属斋祭进食时可以食用的辛而不荤之物，也不可吃得太多；助祭分得的肉，应不留神惠当天班赐；祭肉不能超过三天，过了三天就不能在吃了。

由上述翻译可见，孔子对于食物的要求已经大大超出了我们寻常人对于一道菜的色香味俱全的考量标准，这完全是对火候、调味、用料、刀工、色相、营养搭配、烹饪技巧的多重考验！

此处，想来能当一代圣人的老婆，也是不容易的，尤其孔子这样一个格外挑食的人。面对孔子这个“挑食”重症患者，我们来求证一下孔子老婆亓官氏的心理阴影面积。