酱牛肉做法 酱牛肉的方法与步骤
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卤牛肉的制作方法和流程
步骤/方式1
牛腱子肉去除多余的筋膜,放入清水中浸泡半天时间,一个小时记得要换一次水,直到浸泡的水变得清澈,就可以捞出;
步骤/方式2
用清水冲洗干净,冷水放入锅中,加上葱段和姜片、少许料酒焯水,待锅开后继续煮10分钟的时间,看到锅面的浮沫,撇干净;
步骤/方式3
焯好水的牛肉捞出,用温水冲洗干净,准备出各种香料以及新的葱姜,盐、生抽和老抽放入一个碗中混合,事先处理好的牛肉放高压锅中;
步骤/方式4
加上适量的水,放入香料,倒入酱油汁和冰糖,加上盖子,炖煮40分钟的时间,牛肉就炖好了,待解压后,将牛肉连同汤汁一同倒入一个大盆中;
家卤牛肉正宗做法
食材用料
牛肉2斤,鸡蛋6个,姜6片,八角2个,香叶5片,草果1个,料酒2汤匙,白糖3汤匙,酱油小半碗,老抽2汤匙,水1碗
做法步骤:
步骤1
牛肉切成块状
步骤2
牛肉用刀背敲打2分钟左右,用清水泡1小时去血水
步骤3
牛肉焯水后加入姜片、八角、香叶、草果,再加入糖、酱油、料酒、老抽没过牛肉,鸡蛋煮熟后剥皮壳,加入牛肉锅内,小火焖约1个半或2小时
卤牛肉正宗做法步骤
原料:牛腱子1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐各适量。
做法步骤:
?第1步、牛腱子洗净。
?第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来。
?第3步、卤牛肉的香料准备好。
?第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐。
?第5步、卤3个小时即可出锅。
家传酱牛肉的做法
主料:牛肉600克
辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒各适量
辅料2:老抽,生抽,料酒各适量
做法
1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小时。
3、大葱切段,鸡蛋煮熟剥壳待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里,加一倍的水,放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开,关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子,让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
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