咸鸭蛋怎么腌

我们首先需要准备以下食材：鸡蛋1托，高度白酒半碗，十三香1盒，食盐250克

第一步：一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的，如果表面比较脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再进行操作。

第二步：准备一个较大的面碗，在面碗里面放入250克食盐，再放入1包十三香，家里有条件的还可以放一点辣椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用。

第三步：将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来！

第四步：重复操作，将所有的鸡蛋都包好，然后装到一个大容器里面，放到阴凉干燥处，腌制20天，就可以了！

做好的咸蛋咸香美味，煮好之后个个流油，特别好吃，由于做得比较多，一次吃不完的，可以将咸蛋取出来，把表面的十三香清洗干净，这样咸蛋就不会越来越咸了，要吃的时候再拿出来吃即可。

咸鸭蛋的腌制方法：

原料:生鸭蛋、盐、花椒。

1.首先在锅中倒入自来水煮开，再依次倒入食盐和花椒，均匀搅拌1分钟后关火静置。

2.将生鸭蛋放到密封罐中，接着将煮好的花椒水倒入淹没鸭蛋。

3.最后将密封罐封好放置阴凉处一个月左右，把腌好的鸭蛋煮熟就可以食用了。

步骤/方式1

将鸭蛋洗净，完全晾干

步骤/方式2

取一个干净的碗，往里面倒入高度白酒，然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下

步骤/方式3

另取一只碗，往里面倒入盐。再把粘有白酒的鸭蛋滚上盐。

步骤/方式4

再用保鲜膜把鸭蛋密封包起来，然后把鸭蛋放在太阳底下暴晒一天

步骤/方式5

鸭蛋晒一整天后，把它们装进干净的密封罐里面，盖上盖放在阴凉干燥处，保存20天到1个月就可以了。

咸鸭蛋是许多地方都十分受欢迎的小吃之一，农村家庭和城市家庭都可以通过腌制咸鸭蛋的方式来延长鸭蛋的保质期和制作美食，下面是腌制咸鸭蛋的具体步骤：

主要材料：

新鲜鸭蛋12个，海盐1大匙，茶叶适量，料酒适量

步骤：

1.将新鲜鸭蛋放到清水中浸泡30分钟，让鸭蛋表面的污物沉淀和完全浸湿。

2.采用刀头切轻轻切出小洞，切口不要太深。使用针头从切口中取出蛋白和蛋黄。

3.在小碗中加入海盐、料酒、茶叶、清水，调成腌制料汁。

4.将蛋黄重新放回蛋壳中，将鸭蛋一个个放入桶中，小心的倒入腌制料汁，确保鸭蛋彻底被腌制料覆盖，反复扭动鸭蛋让腌制料均匀附着在鸭蛋表面

5.将桶彻底密封，放在阴凉的地方腌制时间大概在20-30天。

注：为了避免果壳形成，咸鸭蛋需要定期翻转或摇晃，让腌制料均匀分布在蛋壳的表面。腌制好的咸鸭蛋可以用来做许多美食，如蛋糕、煮成蛋汤、煮面条，或配以白粥食用。

方法步骤：

1.洗净用适量方法步骤白醋加水泡半小时.

2.捞出控水

3.准备姜，八角，桂皮，花椒，八角，香叶

4.放入锅中加入500克盐煮开，最后加入200白酒，冷凉

5.把控干水分的鸭蛋放入罐中

6.心急吃不了热豆腐，偷偷的煮了，做了剥皮馍卷鸭蛋，还没有流油，一个月以上应该就流油了

咸鸭蛋的腌制方法如下：

材料：

1.鸭蛋

2.盐

3.红曲粉（可选）

步骤：

1.将鸭蛋用清水洗净，然后用酒精或消毒水消毒5分钟左右。

2.在沸水中烫水，煮10分钟。然后用刀在蛋壳上刻几个小口，以便后续腌制时盐能更好地进入蛋内。

3.把鸭蛋放入盐水中，盐水的用量一般是大约100克盐加1公斤水，让其浸泡12小时以上，时间越长，咸度越大。如果你想让咸鸭蛋颜色更漂亮，可以加入少量的红曲粉搅拌均匀后，再浸泡。

4.拿出腌制好的鸭蛋，刷干净，用干净的毛巾擦干水分，放入冰箱内保存即可。

注意事项：

1.操作时一定要注意卫生，以免蛋受到细菌污染。

2.盐水的浓度要根据个人口味决定。

3.腌制时间、温度等都会影响咸鸭蛋的口感和质量，所以需要根据自己的经验和口感需求来调整腌制的细节。