龙利鱼的做法大全家常

主料：

龙利鱼适量，香葱适量

辅料：

盐适量，生抽适量，食用油适量

做法：

1.龙利鱼收拾干净，撒些盐，腌个十分钟左右；

2.香葱洗净，不用切，备用；

3.不粘平底锅放油烧热，将龙利鱼放入，两面煎在焦黄色

4.先装出，待用；

5.锅中留煎鱼的底油，放入香葱；

6.煎香一面，翻至另一面再煎一会儿；

7.将龙利鱼摆在上面，淋入适量的生抽；

8.最后加一些清水煮开，大火收汁即可！

准备食材如下：龙利鱼500克，葱1根，姜1块，大蒜3瓣，小米椒3个，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许

具体做法如下：将龙利鱼清理干净，放入盘中，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！接着将姜、蒜、小米椒剁碎、小葱切成葱花备用！起锅加油烧热，将龙利鱼煎至两面焦黄，再盛出备用，锅内留底油，放入姜末、蒜末、小米椒碎小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后放入龙利鱼，然后盖上锅盖，焖煮5分钟，焖好后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，最后撒上葱花即可

番茄鱼龙利鱼是南方的一道经典家常菜。下面是番茄鱼龙利鱼的最正宗做法：

所需材料：

1.龙利鱼一条

2.番茄1个

3.姜片5克

4.蒜末5克

5.料酒10克

6.生抽10毫升

7.盐5克

8.糖2克

9.鸡精1克

10.生粉适量

11.葱花适量

12.食用油适量

步骤：

1.龙利鱼去鳞、去内脏，洗净，斜切成厚片，用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。

2.番茄洗净去皮，切块。

3.热锅凉油，放入蒜、姜片爆香后，加入龙利鱼片，煎至两面金黄脆烤，装盘备用。

4.锅中留少量油，将番茄块倒入锅中，加入少量清水和适量的盐和糖，然后中火煮至番茄烂熟成酱。

5.将煎好的龙利鱼条码在盘内，倒入煮好的番茄酱，撒上葱花和鸡精，热气腾腾的番茄鱼龙利鱼就做好了。

注意事项：

1.龙利鱼一定要去除鳞和内脏，以免影响口感。

2.用勺子淋上少许汁水，可以使得鱼肉更加嫩滑入味。

3.番茄酱煮好之后倒在鱼上，尽量不要搅拌，以免龙利鱼碎裂。

4.可适量加水，煮出汁水少并且浓稠的酱汁。

1.

酸汤鱼片

食材：龙利鱼片500克、酸汤肥牛酱50克、葱蒜30克、小米辣50克、蛋清1个，玉米淀粉1勺

做法:

1.鱼片加一个蛋清?1勺玉米淀粉?15克盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。

2.水开下100克绿豆芽，煮2分钟捞出装盘

3.锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加300克水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。

2.

番茄鱼片

原料：龙利鱼片300克，番茄100克，葱50克，娃娃菜100克，生抽15克，番茄酱30克，盐10克，鸡精10克，白胡椒粉5克

做法：

1：龙利鱼片化冻，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切50克葱花备用

2：锅里热100克薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入500克热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，10克盐、鸡精和白胡椒粉

3：下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，完成

3.

糖醋鱼片

食材：龙利鱼片300克、鸡蛋50克、生姜100克、熟芝麻20克、料酒15克、生抽10克、盐10克、白米醋20克、番茄酱50克、玉米淀粉20克

做法：

1：龙利鱼片加入姜片+5克盐+1勺料酒+1颗蛋清，抓匀腌制十分钟

2：调糖醋汁：6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽+半碗清水，搅拌均匀备用

3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉，油热下锅，炸至金黄色捞出，油热复炸一下更酥脆，控油捞出备用

4:锅中留50克底油，倒入糖醋汁，搅拌煮至浓稠，放入鱼片，翻拌均匀地裹上糖醋酱汁，再撒上熟芝麻即可