米其林三星分子草莓

今天看到一位网友@解体诸因发布在atage1st宅社区的帖子，记录了自己在东北的米其林餐厅（美国的东北，不过也差不多）愉快的一天。

他是在Netflix的纪录片里发现了这家全球排第48名的有机农场+餐厅的（据说现在已经上升到了第十一名），于是兴致勃勃的赶了过去。

农场的名字叫StoneBarns，当天天气还不错，餐厅长这个样子，看上去就很农场。

对了因为这个餐厅菜都是自己种的，所以没有菜单，餐厅给什么，你就得吃什么。

第一道菜是这个，相信自己的眼睛，你没有看错，这是一道菜，不是盆栽。

一排绿幽幽的植物插在钢针上，就像长在黑土地里一样生机勃勃。

这道菜没有给餐具，得徒手吃，显得比较纯天然，比农家乐还农家乐。

至于味道嘛...就是生的菜从地里摘了，撒点盐，就上桌了

你以为这就算狂野了吗？不，你永远不会知道下一道菜能狂野成什么样。

因为第二道菜的画风是这样的...这是个萝卜？是直接上手啃吗？

可能是刚才那道菜实在是过于天然，这道就好多了，萝卜还带蘸酱。

咋这么像东北农家乐的操作？网友寻思是不是还有糖蒜，结果还真有

既然糖蒜都有了，老虎菜肯定也少不了

凉菜是这个......摆盘精致的萝卜？

对了店里还有一道菜是来自中国的神秘蔬菜，来自中国的网友（？？？），然后服务员往桌上扔了两根莴苣和一套工具。

这个来自中国的神秘莴苣真的是太神秘了，还真没见过真人在线解剖莴苣的吃法。

不过贴心的店家，知道顾客会背地里吐槽，于是他们还算良心地用莴苣做了两道菜，分别装在一个盘子里，碎了的那种，就还挺节省的。

最后上的这道甜点不简单，草莓和剪刀的组合，是吃完用来捅死自己的吗？

这家店去的人不少，浏览了一圈别的顾客发的照片，我们发现，他们还有其他搭配剪刀的菜式。

（图片来源：@Vicious_）

还有呕吐物一样的酱和肉类的搭配。

撒了神秘粉末的几片菜叶子。

以及这是个什么玩意儿？

（图片来源：@Vicious_）

米其林果然是我们普通人难以理解的，有些菜式只能当艺术来欣赏。

就比如这道菜，桌子中间放着两个球，然后服务员开始往桌上撒各种料，看不出来是啥，可能是辣椒面和孜然。

撒完之后是这样的，铺了一层辣椒面和抹茶粉、奶油之类的东西，还撒了花瓣。

然后服务员一人一个球“啪叽”一声就把球给砸碎了。

这还吃个啥啊？请恕我等凡人无法理解这道菜...

大家都知道米其林餐厅有很多也真的是食物精致，环境好再加上大厨水平高才能评上的，叔最近看了东京米其林三星的龙吟餐厅推出的草莓分子料理制作过程，真的是叹为观止了。

做这道菜的工序十分繁琐，先把新鲜草莓的草莓蒂切下来

（图片来源：@YouTube精彩视频）

草莓本体则切丁撒上糖，搅拌均匀后放置两个小时。

在锅里熬成糊状，然后倒进容器里备用。

之前切下来的草莓蒂先用水煮，然后晾干，再蘸不明液体再晾干。

然后撒上粉末放在这个不知道啥容器里六个小时，叔猜是风干操作。

然后再拿一些新鲜的草莓，加糖在80摄氏度的热水里煮十分钟，再放冰水里冷却。

加入牛奶和炼乳还是芝士什么的搅拌在一起，做成分子冰淇淋状的东西，并且打散成均匀的粉末。

熬一锅草莓红色的糖水，做成糖，再把糖吹出草莓的形状。

把草莓粉末灌进去，用风干的草莓蒂盖上，这样一个用草莓做的草莓就做好啦。

吃的时候，只要一勺子把草莓劈开，再加上之前熬出来的草莓糊糊就ok了...

（图片来源：@YouTube精彩视频）

用这么丧心病狂的方式把草莓费劲巴拉的做成草莓，真是一种精致的吃草莓的方式呢。

这些餐厅的菜式一个一个的都令人无法理解，B格如此之高，吃饭的时候，顺便就把艺术欣赏水准给提了提。

可能这就是有钱人的生活方式吧