梅见青梅酒 青梅酒的历史

梅见青梅酒

梅酒，又称梅子酒，是以梅子干蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。梅子酒是以梅子干蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。梅酒有开胃功效。从梅酒的酿造酒类分，梅酒可以分成烧酒类、日本酒类、白兰地类、泡盛类和甜料酒类等；从口感分，又可分为甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韵回味酒等。

青梅酒的历史

青梅酒已经流传了很多年，不但味道香醇，而且还对身体有很多的益处和功效，谈谈青梅酒――青梅酒历史悠久、文化内涵深远

青梅酒青梅酒历史悠久、文化内涵深远。

我国自古就有关于青梅的种种典故，尤以青梅煮酒最为出名。

据三国志记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。

泡青梅用的白酒，度数应该在25度-45度左右，白酒度数过高，泡出来的梅酒太烈。

青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果。

另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。

这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。

青梅酒既有水果酒的果香甜柔，又具有蒸馏酒的浓烈，其味微酸中带醇厚甘甜，可以长年陈放。