酸豇豆的做法视频
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酸豆角的制作方法
酸豆角制作方法如下:材料:豆角500克辣椒10克生姜10克葱10克盐20克白糖30克醋100毫升步骤:1.豆角洗净,去掉两头,稍微斜切成小段;2.辣椒、生姜、葱切碎备用;3.热锅倒油,加入豆角煸炒,炒至变色,盛出备用;4.在锅中再次倒油,加入辣椒、生姜、葱炒香,加入盐、糖、醋翻炒均匀,糖完全溶解为止;5.加入豆角,炒匀即可;酸豆角制作完成后,可以盛入密封瓶中,放入冰箱保存,口感更佳。
怎么做酸豇豆啊
主料:豇豆500g。
辅料:盐30g、白醋半袋、小米椒5个、老姜1块。
步骤:
第一步:豇豆先用清水冲洗干净,记住,豇豆的头尾都不要去掉,冲洗干净后,晾干水分备用。
第二步:接着准备一个玻璃坛子,提前用盐水消毒,晾干,接着在坛子里加入120g左右的盐,紧接着加入1000g左右的山泉水,用无油的筷子搅拌一下,让盐充分溶解。
第三步:接下来,把晾干水分的豇豆放入玻璃坛子中,加入适量的老姜片,再加入一把小米辣增加点辣味,加入再加入没过豇豆的山泉水,再次加入30g左右的盐。
第四步:紧接着,加入50-60g左右的高度白酒,120g的白醋,再次用筷子搅拌一下,让起充分混合,接着盖上盖子,在坛子耳朵周边倒入清水密封,接着把坛子放置在阴凉干燥的地方10天以上,就可以取出食用了,在发酵期间,要不时地观察坛子盖边缘水量情况,水量少时就要加水,避免漏气。
酸豇豆鱼的做法
主料:酸豆角200g、鱼300g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、辣椒粉适量
1食材;鱼,酸豆角,辣椒,姜,蒜。
2.将蒜切片,辣椒和姜切丝,豆角切段。
3.热锅热油下入备好的鱼。
4.撒盐。
5.两面黄。
6.放进鲜豆角加盐。
7.炒匀。
8.再放进辣椒和姜丝炒匀。
9.再混炒,淋上酱油。
10.再放点辣椒粉炒入味。
11.倒适量的清水煮入味。
12.收汁,调入味精出锅。
酸豆角的腌制方法家常做法
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方,这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要去掉,清洗时如果进水了,腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分,然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。
3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净,和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下,清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯净水,然后准备盐,1斤豆角20克盐,我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中,再加入花椒粒30颗左右,大火煮开后转中小火再煮10分钟,把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉,生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了,下一步开始来腌,做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水,要不腌的豆角就会很容易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中,然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克,然后再把冷凉的料汁倒入容器中,料汁一定要淹没豆角,最后加入30毫升高度的白酒封一下口,再封一层保鲜膜把口封紧,最后再盖上盖子,封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
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