面点的制作方法

面点师的三专指的是手艺精湛、熟练的操作技能、丰富的面点制作经验。首先，面点师需要具备精湛的手艺，包括面团的搅拌、揉面、擀皮等工艺。

其次，面点师需要熟练掌握各种面点制作操作技能，如包馅、褡裢、扭边、切割等。

最后，面点师需要通过日积月累的实践经验，积累丰富的面点制作经验，熟悉不同面点的制作方法和口感特点，以便能够根据顾客的需求制作出符合口味的美味面点。这三专是面点师必备的素质，也是成为一名优秀面点师的基本要求。

中式面点的基本特点是用料广泛、技法精湛、口味多样、讲究造型、应时迭出、注重养生保健。主要派别有京式、苏式、广式三大风味流派

京式面点的特点及代表作品：1、用料丰富。2、品种众多。3、制作精细。4、风味多样。京式面点的代表品种主要有：抻面、一品烧饼、清油饼、都一处的烧麦、狗不理的包子，清宫仿膳肉末烧饼、千层糕、艾窝窝、豌豆黄等，都各具特色。

苏式面点的特点及代表作品：1、风格复杂，品种繁多。2、技法细腻，制作精美。3、选料严格，季节性强。4、善用原料，色香自然。苏式面点的主要代表品种有扬州的三丁包子、翡翠烧麦、苏州的糕团、船点、淮安的文楼汤包、嘉兴的粽子等。

广式面点的特点及代表作品：1、坯皮丰富、品种丰富2、馅心广泛、口味多样。3、善于吸收、技法独到。4、季节性强、应时迭出。

白案：餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称主要是在餐饮行业中工作只负责制作面点的厨师，不参与炒菜一类的事情。

白案通俗叫法就是：面点。白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。

白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。

大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。

小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。

面锅主要负责下面条。

签:新老朋友大家好，天还是由我带领大家去了解一下。面点中工一般需要会做哪些什么？

这位朋友。有工作经验告诉大家。

中共必备条件，需要会制作各种蒸制食品，尤其是长条花卷和包子。烙制食品煎饼，和面软硬程度，投料要准。中技工可以独挡一面。

面点师是一个专业的技术岗位，学习制作的有：各种面食，如面条、馄饨、汤圆、拉面等。他们需要上等的原料、拿出丰富的创意，用心细致地将精致的美食展示给消费者。此外，面点师还需要具备客户服务意识，能够为客户提供更好的服务体验

面点煎制工艺是指用油将小麦粉制作的生面团煎熟的过程手法。煎制的分类包括有油煎、水油煎、油炸、煎炸，煎制面点的特点是部分软嫩。

煎制可以保持部分色泽油亮，部分底色焦黄，能保持点心成品中心的湿度，使用范围较广，适用于任何一种类型的点心。