竹荪产地,竹荪怎么保存才新鲜

竹荪产地

红竹荪是一种食用菌类，也称红菇、竹荪、红菌等。它属于担子菌门、伞菌纲、竹荪科，是一种珍贵的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、高纤维、低热量、多种氨基酸等营养价值极高的特点，是一种天然绿色食品。红竹荪的菌盖呈圆形或卵圆形，直径一般为3-10厘米，表面呈暗红色或暗棕色，有光泽，质地肉厚，口感鲜嫩。菌褶密集，呈白色或淡红色。菌柄细长，呈淡红色或淡棕色，质地较硬，带有纤维状物质。红竹荪生长在竹林下、枯木附近、草地地下等处，一般在夏、秋季采摘。红竹荪不仅美味可口，而且具有多种药用价值。据科学研究，红竹荪具有抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗疲劳、延缓衰老、增强免疫力等多种保健作用。因此，红竹荪被誉为“菌中之王”，是一种非常珍贵的食用菌。

竹荪怎么保存才新鲜

大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级烹饪技师。

今天讲解一下：家庭如何泡发竹荪？ 竹荪如何保存? 如何辨别熏硫竹荪？竹荪如何烹饪？

这是一份超市买回来的竹荪，竹荪是草八珍之一，是一种非常珍贵的菌类。

抗肿瘤抗氧化、抗菌抗血栓、降血脂，免疫调节，富含活性。

但是处理不好就会有异味。

野生的竹荪是这样的，非常的漂亮，难怪有“菌中皇后”美名。

烘干后就变成了这样。

那么家庭如何泡发竹荪呢？1 准备淡盐水：用一个比较大的汤碗，倒入适量清水，放入5克左右食用盐，搅拌均匀让其成为淡盐水。

盐水能有效清除附在表面的杂菌。

2 浸泡竹荪：干竹荪放入淡盐水中，轻揉几下浸泡十分钟左右，注意观察时间，一般想要保持竹荪爽脆的口感，就不要泡太久。

竹荪做汤也是最后10分钟下锅。

3 清除泥沙：将泡发的竹荪放入大一点的容器中，用流水方法冲洗。

竹荪会浮在水面，而流水会冲走泥沙并沉淀下去。

用水多冲洗几次。

4 去除菌盖头：将竹荪拿起来，根部有个小白圈，并且带一个孔的地方就是菌盖头，这里不剪掉会有一股肥皂味。

不要心疼，直接剪掉整个半圆形。

5：清理花冠：花冠虽然可以食用，但味道太大，一般人接受不了。

也拿起来，直接用剪刀全部剪掉。

这样就只剩下精华，竹荪的根茎了。

漂洗一下备用即可。

竹荪如何烹饪呢？常见的菜肴有：竹荪鸡汤，竹荪排骨汤，竹荪酿肉。

特别是竹荪鸡汤，适合所有人群食用。