中秋菜谱 中秋节菜谱大全及图片

中秋菜谱

红烧肉食材：五花肉，土豆，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒做法：将五花肉清洗干净，切成大块，葱切段，姜切片，土豆切成块；猪肉凉水下锅，放入姜片，料酒，大火烧开，撇去表面浮沫，然后捞出之后过一遍凉水；锅中不放油，放猪肉，小火煎一下，将油逼出来；锅中倒入油，放几勺糖，炒糖色，放入肉，将猪肉表面都上色，然后放香葱桂皮香叶八角辣椒姜，倒入足量的清水，放老抽，生抽，蚝油，大火烧开转小火慢炖40分钟；放入土豆块，一勺盐，搅拌均匀，炖至汤汁浓稠。这样鲜嫩美味又不油腻的红烧肉就做好了

中秋节菜谱大全及图片

八月十五中秋节，阖家团圆的好日子，准备一桌丰盛的团圆宴是必不可少的。

而中秋家宴当然不能像平时一样随便准备几样菜就行了，不但要菜品丰富，还要有几道精致好看拿得出手的，来烘托喜庆团圆的气氛，毕竟这中秋节在国人心中的地位仅次于年夜饭，可马虎不得。

给大家分享8道喜庆的家常菜，不需要繁杂的制作过程，只需要在摆盘的时候花点心思，普通的家常菜立刻就变得精致惹人爱，不妨挑几道学着做，等到中秋节家宴的时候端上桌，团圆喜庆，发朋友圈也有好图了。

一、青菜烧菌菇——【欢聚一堂】准备食材：香菇、口菇、杏鲍菇和上海青。

1、青菜洗净，煮锅中加入一勺盐和油，加入青菜焯水20秒捞出控水。

2、起锅烧油，油热后倒入青菜翻炒后，倒入适量的水淀粉大火翻炒10秒后盛出，在盘子上摆成一个圆形。

3、重新起锅烧油，倒入蒜末和葱段，炒出香味倒入切好的杏鲍菇、香菇和口菇，翻炒五分钟至菌菇变软。

4、碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺淀粉、适量的盐和鸡精，倒入半碗清搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀大火收汁盛入盘中即可。

二、虾仁玉米——【金玉满堂】准备食材：玉米粒、黄瓜、虾仁、淀粉、胡萝卜、小米椒、大蒜、姜。

1、锅中加入适量的清水煮开，滴入适量油、加入少量的盐，下入准备好的玉米粒和胡萝卜粒，焯水1分钟左右捞出，加入解冻的虾仁焯水1分钟至变色捞出控水。

2、在炒之前先将黄瓜竖着对半切开，连刀切片，一个套一个摆成一个圈，再用香菜叶和小米椒点缀。

3、起锅烧油，油热倒入蒜和姜 ，炒出香味后倒入胡萝卜和玉米粒，翻炒1分钟。

4、倒入黄瓜丁和虾仁，翻炒均匀后，倒入用适量的盐、少量的鸡精、小半勺淀粉和少量的生抽调成的水淀粉，大火收汁后盛入盘中即可。

三、焦溜丸子——【团团圆圆】准备食材：肉馅、馒头、红椒、小米椒、木耳、鸡蛋、黄瓜、大葱、姜。

1、肉馅中加入2勺生抽、适量的老抽，馒头搓碎放入肉馅中拌匀。

2、打入一个鸡蛋，少量多次的倒入葱姜花椒水，一边倒一边搅拌，至肉馅糊能挂在手上慢慢下落。

3、油锅6成热，肉馅糊挤成丸子状，下入油锅中炸至金黄后捞出，再升高油温复炸一次捞出。

4、木耳放入开水中 焯水1分钟，碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、半勺老抽、适量的盐和少量的鸡精，再倒入半勺淀粉和一碗清水，搅拌均匀成料汁后倒入红椒块、黄瓜块和木耳。

5、炒锅中加入适量的油，油热后倒入料汁翻炒均匀至粘稠，倒入丸子再次翻炒均匀。

6、盘子用黄瓜片和小米椒摆个造型，将焦溜丸子盛入，撒上白芝麻即可。

四、花甲蒸金针菇——【花团锦簇】准备食材：金针菇、粉丝、花甲、美人椒、大蒜和小葱。

1、花甲放入温水中让其吐沙然后放入热水锅中焯水，让其开壳捞出备用。

2、碗中加入2勺蒜末、1勺白芝麻、适量的美人椒丁，浇上热油搅拌均匀激发出香味后，加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和鸡精，再次搅拌均匀。

3、粉丝提前泡发，加入调好的料汁拌匀，腌制5分钟左右，铺在盘底。

4、金针菇撕成小朵，美人椒切段，将金针菇塞入美人椒中，然后在盘子上围一圈。

5、焯过水的花甲掰掉一半的壳，整齐的摆入盘中，放入蒜末，上锅蒸8分钟。

6、蒸好后用少量的葱花点缀，浇上2勺蒸鱼豉油，淋上热油激发出香味即可。

五、白菜肉卷——【锦上添花】准备食材：白菜、肉馅、姜、花椒粉、小米椒、小葱。

1、姜片、葱段和花椒放入温水中浸泡，准备小米椒圈、小葱碎和姜末。

2、肉馅中加入2勺生抽、半勺花甲粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀加入姜末和适量的葱姜花椒水，充分搅拌至上劲。

3、白菜只取白菜帮，放入开水中焯水一分钟。

4、斜刀片成薄片，放入肉馅卷起来，然后一个个的码在盘子中。

5、放入蒸锅中蒸15分钟左右，趁着蒸的时间，用少量的淀粉、2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和半碗清水调成料汁，倒入锅中搅拌至粘稠。

6、蒸好后取出，放入小米椒丝和葱丝团成一个球，放在中间，淋上熬好的料汁，再撒上小米椒圈和小葱碎即可。

六、蒜泥白肉——【花开富贵】准备食材：五花肉、大蒜、葱、姜、小米椒。

1、五花肉肉皮朝下，放入烧热的铁锅中烘烤至微黄，放入清水中洗刷干净，放入冷水锅中，放入姜片和葱段，倒入一勺料酒大火煮开后焯水2分钟。

2、砂锅中加入清水煮开，加入五花肉，加入葱姜片，再放入适量的盐，水煮开后转小火炖煮25分钟。

3、蒜末、小米椒和葱段放入碗中，浇上热油激发出香味，加入3勺香醋、2勺生抽、半勺蚝油、适量的盐，少量的糖和鸡精，调成蒜汁。

4、黄瓜洗净，去头去尾切成两段，对半切开削成薄片，折叠摆入盘中，五花肉煮熟切片，也摆入盘中。

七、胡萝卜丸子——【财源滚滚】准备食材：胡萝卜、红薯淀粉、小葱、小米椒、白芝麻、大蒜。

1、胡萝卜洗净擦成丝，放入开水锅中焯水1分钟捞出控水，准备小葱碎、蒜末、小米椒。

2、胡萝卜丝中加入适量的的红薯淀粉、1勺胡椒粉、适量的盐搅拌均匀。

3、胡萝卜丝团成小圆球，放入蒸锅中10分钟。

4、碗中加入蒜末、白芝麻和小米椒，浇上热油激发出香味，放入2勺生抽、1勺蚝油、少量的白糖和适量的盐，再放入小葱碎，拌匀浇在正好的胡萝卜丸子中，即可。

八、京酱肉丝——【花好月圆】准备食材：里脊肉、黄瓜、胡萝卜、大葱、鸡蛋、香菜、豆皮。

1、里脊肉洗净切成细丝，加入一勺生抽、一勺料酒、适量的盐，少量的胡椒粉和少量的清水，抓拌均匀腌制5分钟，打入一个鸡蛋清，少量的淀粉抓拌均匀后再加入一勺食用油，抓拌锁住水分。

2、豆皮焯水1分钟捞出，放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和葱丝，卷入豆皮中斜刀切断，摆在盘子上，中间在放入一些香菜。

3、起锅烧油，油热后倒入肉丝滑炒至变色，捞出控油。

4、重新起锅烧油，油热后倒入姜末炒香，放入3勺甜面酱和3勺白糖，倒入肉丝翻炒均匀，盛出即可。

#秋日生活打卡季#。