怎样自制直接吃的奶油 小蛋糕怎么做简单又好吃

怎样自制直接吃的奶油

准备工作：1、将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冰水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方；2、趁着淡奶油温度还够低，我们赶紧开始打发吧！① 根据方子的要求加入适量细砂糖/糖粉（或不加）；3、用电动打蛋器低速缓慢画圈；此时淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强；4、此时淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强；5、【6分发】 一两分钟后，你会看到淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，并逐渐消失。6、此时停下打蛋器，提起打蛋头，变稠的淡奶油滴落后痕迹逐渐消失，提起一边打蛋盆还是能看到奶油有流动性；这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了；7、【7、8分状态】继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到打蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等；8、【9、10分状态】再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时会感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形；9、这个状态就是9、10分的状态，可以用来做裱花了；打到这个状态就千万不能再打下去啦！不然你就会收获豆腐渣一份：

小蛋糕怎么做简单又好吃

虽说现在蛋糕的花样、种类非常多，但要说哪种蛋糕百吃不厌，不分老幼，全家人都喜欢的话，我觉得老式无水蛋糕是一种。

这种蛋糕，是不少人小时候的味道。

从小就喜欢，只是那个时候生活水平有限，只能过年过节或走亲戚送礼的时候才会买一些。

如果平时能天天吃到，那就是特别让小伙伴羡慕的事情了。

现在，市面上卖老式无水蛋糕的有很多，毕竟是经典蛋糕。

有不少蛋糕店都在现烤现卖，通常远远的就能闻到它浓郁的蛋香味，吃起来更是松软好吃，特别馋人。

这种蛋糕用料很简单，只有鸡蛋、面粉、糖、油。

制作也很方便，比起一般的蛋糕，比如戚风，它烤制的时间要短许多，从打蛋到烤好出锅，全程四五十分钟就可以。

至从学会这款蛋糕的做法，隔一段时间就会在家烤一次，通常自己家留一些，送亲戚朋友一些，大家都说比买的还松软，还要香。

以下，就和大家详细分享一下这道经典蛋糕的做法，喜欢的亲们一定要试试看。

值得一提的是，因为要送朋友一部分，所以，今天这个量有些大，亲们如果在家做的话，可以按照比例来适量缩减哦。

具体制作方法第一步：准备食材。

鸡蛋10只，低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量。

第二步：把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中，然后把白砂糖全部倒进去。

（厨师机搅拌桶要无水无油哦。

）第三步：把厨师机搅拌桶放到厨师机上装好。

选择5档，开始搅打，如图。

第四步：如图，这是全蛋打发好的样子，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失。

（全程大概需要十分钟左右。

）第五步：把面粉分三次筛到蛋糊中。

每筛一次，都要由下至上翻拌均匀。

另外，在这个时候，将烤箱预热。

上下火、180度10分钟。

第六步：把玉米油倒入面糊中。

这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要画圈。

第七步：如图，蛋糕糊全部拌好的样子。

第八步：在蛋糕模具内壁抹一层食用油，如图。

第九步：把蛋糕糊挤到模具里，如图。

第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，如图。

第十一步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。

第十二步：烤好后脱模，即可开动哦。

多说几句1、 我做的量比较大，一次打了10个鸡蛋，大概烤了36个直径7厘米左右的蛋糕。

亲们如果想少做一点，照着比例减少就可以了。

2、 鸡蛋常温状态是比较好打发的。

如果是冷藏鸡蛋，可以从冰箱中取出，室温放一两个小时后再用。

3、 配方中白砂糖的量有点多。

如果介意，可适当减少一点点，但不要减太多。

因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。

4、 蛋糕中加的油和模具内壁抹的油，都是玉米油。

这种油没有特殊的味儿，不会影响到蛋糕的味道。

大家如果家里没有玉米油，可以用别的食用油来代替，但最好用味道比较小的。

5、 把面粉筛入蛋糊中，一定要注意翻拌手法。

切记不能画圈，要从底部向上翻拌，不然容易消泡。

另外，面粉要三到四次放入蛋糊中，直接一次都放进去的话，容易拌不匀，尤其是量比较大的时候。

6、没有厨师机的话，可以用电动打蛋器来打鸡蛋。